环形卤素灯作为加热源，能够均匀快速加热并烘干燕窝样品，仪器自动以内置软件的运算程序计算燕窝加热前后质量差值及燕窝加热前质量的百分比，计算燕窝的含水率。燕窝含水率测定仪的设计制造符合
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属雨燕用唾液与绒羽等混合凝结所助巢穴，经深加工后可供人类食用的部分。燕窝又称为燕菜、燕根、燕蔬菜等。燕窝按照筑巢地可分为屋燕及洞燕。燕窝可根据盏型等分为燕盏、燕碎、燕条等。通常将呈半月形或船型、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝称为燕盏；将在采摘或运输途中压碎形成的细小碎片称为燕碎；而燕碎则是指在收割时弄破的或者从燕盏上剪出来的条形燕窝。
在GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》中精确指出燕窝的质量指标涵盖色泽、盏型、大小、清洁程度、含税率、唾液酸含量、蛋白质含量等。
干度是燕窝重要的质量指标。在GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》中，不一样的等级的燕窝含水量标准不同。等级为特的燕窝，其含水率要求《20%；而等级为一的燕窝，其含水率要求控制在20%且《25%的范围以内；而等级为二的燕窝，其含水率要求控制在25%且《30%的范围以内。燕窝在加工及运输、仓储过程中容易吸收或者散失水分，常规的燕窝成品会将水分含量控制在10%～20%之间。
打开设备包装后，取出主机及配件，接着将聚热盘、盘托、三角支架、样品盘等依次装入主机内，接上电源后开机预热20分钟左右，然后设置相应的测量模式、加热模式及加热温度。在仪器0.000g状态下，取3g左右经剪碎的燕窝样品置于样品盘内均匀平铺后，盖上加热仓罩子，选择启动后，开始加热测试，测试结束时，仪器自动锁定显示样品的含水率。有必要注意一下的是，如果实验室常规测试的样品比较多样，可以在样品库内建立不同的样品组来管理，测量时可以直接调用。样品组可设为样品名称、测量模式、加热模式、加热温度等。测量燕窝时，常规采取了自动测量，标准加热及105℃的测试温度。
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