水产前沿：日本排污淡水鱼的机会！生生集团打造标准化健康养殖

  经常有人问：是淡水鱼美味还是海水鱼美味？这自然取决于个人喜好。过去，大众一致认为海水鱼比淡水鱼好吃，还在于海水鱼的肌间刺较少且无泥腥味。现在这一观念正在发生改变。

  这种转变不是出于日本核污水排海事件的影响，而是淡水养殖技术进步带来的结果。例如，华中农大、黑龙江水产研究所等已经成功解决了武昌鱼、鲫鱼的肌间刺问题。此外，许多高品质的淡水鱼养殖业也正在蒸蒸日上，在科学技术人员和企业的努力下，淡水鱼的品质也在逐渐提升，为我们的餐桌提供了更好的淡水产品选择。

  不少人认为，天然的就代表无污染，捕捞的野生海水鱼比养殖淡水鱼更加鲜美，更有营养价值。事实真的如此吗？

  其实，无论是海水鱼还是淡水鱼，其蛋白质含量均为15%-22%，鱼类脂肪含量仅为1%-10%，都是膳食蛋白质的良好来源。由于生长环境和品种不同，海水鱼和淡水鱼的营养成分结构存在一些区别。海水鱼富含Omega-3脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而淡水鱼则含有非常多的维生素D、维生素B12、铁、锌等营养成分。

  作为扎根于“世界美食之都”的顺德本土企业，生生农业集团股份有限公司（下文简称“生生集团”）始终致力于为广大购买的人提供更优质、更安全、更健康的淡水鱼产品。生生集团自有优质水产良种资源库，经过不断选育迭代提升鱼肉风味氨基酸（比例增加5%以上）和不饱和脂肪酸（比例增加3%以上）。另外每条生生鱼通过独有的智养工艺，其肉质紧致的口感已可媲美海水鱼，不饱和脂肪、钙含量比市场普通鱼分别高约23%、38%，营养价值已与海水鱼无异。

  “一顿饭把一辈子的淡水鱼都吃了。”一位土生土长的香港媒体人探访完生生淡水养殖的奥秘后如是说。生生鱼那像海水鱼一样紧实弹滑的肉质以及无泥腥的鲜美让她对淡水鱼有了360°的改观。

  “好水才能养好鱼。”针对淡水鱼养殖普遍存在泥腥味和肉质松散问题，生生集团首先从养殖环境着手，创建了国家级生态养殖及健康养殖示范基地——海心沙美丽渔场，采用国标一级保护水源进行标准养殖。

  其次，养殖全程运用智慧渔业系统进行智能监测，通过智能投料机实施科学投喂，最大限度减少鱼塘水体的腐殖质，从源头上减少泥腥味来源。另外，生生集团还利用升级版的“桑基鱼塘”模式以及种植生态有机象草喂鱼，以使得鱼的口感更鲜美。

  最后，在产品上市前采取生生特有的“吊水”工艺，在户外鱼塘和室内鱼池对生生鱼进行两轮合计超过60天的净水停食暂养、仿生溪流运动健身，每条鱼运动800公里以上，进一步去除泥腥味。

  通过生态养殖和吊水健身，“生生鱼”的肉质更细嫩、味道更鲜美，可以与天然捕捞的海水鱼相媲美。

  由于环境污染和生物富集现象，海洋物种体内往往积聚毒素。而在淡水养殖过程中，标准化饲料的普遍使用大大降低了污染物的沉积。并且养殖环境、养殖过程均做到可管可控。

  在苗种方面，生生集团选用的鱼种全部接种出血病疫苗，并且通过18项专业检验检测。养殖过程中选用生生牌独家配方饲料，在病害防治过程中严格管控药品，杜绝违禁药和抗生素的使用。生生集团严格执行养殖技术规范，在养殖过程中切实管控影响鱼质量的危害因子，落实养殖生产全程的质量管控、智能设备对水质的实时监测、饲料及动保产品的定期抽样检测等工作。

  此外，在产品上市前，生生集团实施“实验室检测和第三方检测”双重品控，以确保产品的安全，排除寄生虫、药残、抗生素、激素、重金属等潜在安全隐患。对于供应给酒楼食肆的“生生草鱼”，其背鳍上都会被打上可溯源二维码，实现“生产有记录，流向可追踪，质量可追溯，责任可界定”。

  生生集团“全产业链”严格把控，通过一系列的标准化养殖实现从塘头到餐桌的层层把关。

  今年8月，日本悍然将福岛核污水排入海洋。11月，东京电力公司完成第三批核污水排海，目前已有2.3351万吨核污水流入太平洋，给未来的海洋生态安全带来了极大的挑战。对此，中山大学教授、海洋牧场专家黎祖福表示：“国内养殖鱼虾可大胆吃！大家要大力宣传！日本核污水排放事件，对国产鱼虾类根本没有影响，反而是我国水产人的机会。”

  据国家统计数据显示，2022年中国海水、淡水产品产量分别达3465.94万吨、3402.84万吨，中国淡水产品产与海水产品产量的差值正逐年减少。在社会大环境下，未来淡水鱼有超越海水鱼的趋势。“生生集团深耕水产养殖30年，我们通过全产业链布局、绿色智慧养殖、溯源体系打造等措施，致力于向消费的人提供更优质、更安全、更健康的食材，为大众提供可以媲美海水鱼肉质的淡水鱼产品。”生生集团有关负责这个的人说。